店を持たなくても、仕事を辞めなくてもいい。
“いつか”を一度だけ試してみるための話。
お菓子づくりが趣味、という人はけっこういます。
休日にクッキーを焼いたり、誕生日にケーキをつくったり。人にあげたら思いのほか評判がよくて、「これ、売れるんじゃない？」なんて言われることもある。
もちろん、たいていは「いやいや」と笑って終わります。
でも、それが何度か続くと、ちょっとだけ考えてしまうんですよね。
本当に売ってみたら、どうなるんだろう。
とはいえ、「お菓子を売ってみたい」と「お菓子屋さんを開きたい」の間には、まあまあ距離があります。
会社を辞めるつもりはないし、店舗を借りるほどの覚悟もない。そもそも、自分のお菓子に値段をつけたことすらない。
ただ、一度くらいは売ってみたい。
今回は、そんな人の話です。
「お菓子を売る」と検索すると、わりと早い段階で「開業」という言葉が出てきます。
事業計画、資金調達、物件探し、厨房設備……。
いや、まだクッキーを売ってみたいだけなんだけど。
という気持ちになる人もいると思います。
実際、お菓子を売る方法は自分のお店を持つだけではありません。
地域のマルシェに出てみたり、イベントに参加したり、お店に置いてもらったり、オンラインで販売したり。
月に一度だけやる、という人だっています。
最初から「お菓子屋さんになる」と決めるのではなく、まず一回やってみる。
考えてみれば、そんな始め方があってもいいはずです。
ここまでなら、わりと楽しそうです。
「何を売ろうかな」
「パッケージどうしよう」
「屋号つけちゃう？」
このあたりは、考えているだけでも楽しい。
ところが実際に調べていくと、ひとつ地味だけど大事な問題が出てきます。
どこでつくるのか。
普段お菓子をつくっているのは、自宅のキッチンという人が多いと思います。でも、自分たちで食べるものをつくるのと、商品として販売するものをつくるのは、同じではありません。
食品を製造・販売する場合は、扱う食品や営業の形態によって営業許可や届出が必要になります。焼き菓子などを製造して販売する「菓子製造業」も、営業許可が必要になる業種のひとつです。
つまり、
「じゃあ今度の日曜日に家で50個焼いて、マルシェで売ろう」
とは、必ずしもいかないわけです。
ここで急に、趣味だったお菓子づくりに「保健所」とか「営業許可」といった言葉が登場します。
ちょっと現実に戻されます。
販売用のお菓子をつくる場所が必要。
となると、次に考えるのは「自分でつくる？」です。
専用のキッチンを用意して、必要な設備をそろえて、許可を取る。
もちろん、本格的に商売を始めるならそういう方法もあります。
でも、まだ一個も売っていません。
売れるかどうかもわからないのに、先に工房をつくる。なかなか順番として勇気があります。
そこで出てくるのが、シェアキッチンという選択肢です。
ざっくり言えば、必要な設備や許可を備えたキッチンを、必要な時間だけ借りる仕組み。
自分で工房を持つほどではないけれど、家のキッチンではつくれない。
この、なんとも言えない隙間を埋めてくれます。
シェアキッチンという言葉を知らなかった人にとっては、「キッチンって借りられるんだ」というところからかもしれません。
場所が見つかったら、あとは実際につくって、売ってみます。
ここで初めて、自分のお菓子が「人にあげるもの」から「商品」になります。
やってみないとわからないことばかりです。
たとえば、自信作のクッキーより、なんとなく持っていったスコーンのほうが先に売り切れるかもしれない。
500円では売れなかったものが、見せ方を変えたら売れるかもしれない。
「前回おいしかったので」と、また来てくれる人がいるかもしれない。
もちろん、全然売れない可能性もあります。
でも、それも含めて一度やってみると、「いつかお菓子を売ってみたい」と考えていたときより、次に考えることはずっと具体的になります。
月に一度続けてみるのか。
別のイベントにも出てみるのか。
オンラインでも販売してみるのか。
あるいは、「やっぱり趣味でつくるのが一番楽しい」となるのか。
どれでもいいと思います。
一度売ってみたからこそ、わかることです。
西荻窪の高架下にあるnishiogi［b］にも、そんなときに使えるシェアキッチンがあります。
nishiogi［b］がテーマにしているのは「小商い」。
小商いというと少し立派に聞こえますが、要するに、いきなり大きな店を構えなくても、自分のできる範囲から商売を始めてみよう、ということです。
キッチンBは、菓子製造や飲食店営業に対応したシェアキッチン。
焼き菓子やパンをつくったり、カフェを営業したり、料理教室を開いたりと、それぞれの商いに使われています。
とはいえ、ここを借りれば突然「お菓子屋さん」になれる、という魔法の場所ではありません。
商品を考えるのも、値段を決めるのも、売るのも自分です。
一回試してみたいだけなのに、そのために店をつくらないといけない。わけではない。
それくらいのキッチンが、案外ちょうどいいんじゃないかと思います。
お菓子を売ってみたいと思ったからといって、人生をかける必要はありません。
仕事を辞めなくていいし、店を持たなくてもいい。
屋号だって、あとで考えればいい。
まず一度つくって、値段をつけて、誰かに買ってもらう。
やってみて楽しかったら、もう一回やればいい。
そうでもなかったら、やめてもいい。
「いつかやりたいこと」というのは、ちゃんと準備ができたら始めるものだと思いがちです。
でも実際には、準備ができる日なんてなかなか来ません。
だったら、一回だけやってみる。
お店の始まりなんて、案外そのくらいなのかもしれません。
nishiogi［b］では、通常、シェアキッチンの1回利用は受け付けていません。
ただ、このSTORYを読んで、 「いきなり継続利用を決めるのは少しハードルが高い」 「まず一度、自分のお菓子をつくってみたい」 と思った方のために、初回限定の利用枠をご用意しました。
STORY読者限定・初回のみ
はじめての1回利用
8,800円（税込）
4.5時間 ／ 初回説明つき
初回利用時は、スタッフが現地で設備や利用方法をご説明します。 そのため、ご案内できる初回利用枠を毎月2枠に限定しています。
初回利用のご案内日時
第2水曜日・第4金曜日
13:00〜17:30
お申し込み内容を確認のうえ、利用可能な日をご案内します。
ご利用までの流れ
まだ具体的な商品や販売方法が決まっていなくても構いません。 まずは、どんなことをやってみたいか教えてください。
※通常は1回利用を受け付けていません。初回限定枠は毎月2枠を目安としており、利用目的や空き状況等によりご案内できない場合があります。